Tekno – Punya stok daging kambing banyak saat hari hara Idul Adha, dan pengen buat gulai kambing yang gurih nikmat dan empuk namun tidak tau resepnya? Jangan takut anda bisa mencoba resep gulai kambing berikut ini agar daging kambing yang ada dirumah anda bisa disajikan menjadi hidangan sedap untuk keluarga.
Sebelum masuk ke resep gulai kambingnya ada sedikit tips agar daging kambing yang kita masak jadi empuk dan enak.
Cara mengolah dan memasak daging kambing
Agar daging kambing lebih empuk, bungkus daging menggunakan daun pepaya yang sudah diremas-remas atau dimemarkan. Biarkan selama sekitar 1 jam, baru kemudian Anda bisa mengolahnya sesuai selera.
Bila tidak menemukan daun pepaya, Anda juga bisa menggunakan nanas yang masih muda untuk membuat daging kambing jadi lebih empuk. Caranya, haluskan nanas yang masih muda, kemudian balur atau lulurkan pada daging kambing. Cukup sekitar 10 menit saja,
Bahan-bahan Gulai Kambing
500 gram Daging Kambing, 500 gram Iga Kambing, potong
2 liter Air
3 lembar Daun Jeruk
1 tangkai Serai, memarkan
1 lembar daun Kunyit, ikat
2 lembar Daun Salam
2 liter Santan (1 butir Kelapa), 1 liter kental, 1 liter encer
2 butir asam kandis
4 sendok makan Minyak untuk menumis
5 sendok makan Kecap Pedas Bango, untuk penyajian
Bawang Merah Goreng secukupnya untuk penyajian
Bumbu yang dihaluskan
2 cm Jahe
4 siung Bawang Putih
1/2 sendok teh lada
2 sendok Garam
8 butir Bawang Merah
12 buah Cabe Merah keriting
4 cm Kunyit
5 butir Kemiri
1/2 sendok teh Ketumbar
2 butir Cengkeh, sangrai
3 butir pekak, sangrai
3 butir Kapulaga, sangrai
2 cm Kayu Manis, sangrai
2 sendok teh Gula Pasir
Cara memasak Gulai kambing
Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
Sajikan dengan Kecap Bango Manis Pedas Gurihdan bawang merah goreng.
Porsi Untuk 8 – 10 orang
Selamat mencoba dan mempraktekan resep gulai kambing diatas